Villa Dondona - "Mas Dondona" BIO - 2018 - 75 cl
Appellation
Languedoc
Classification
AOP Languedoc Montpeyroux
Domaine
Villa Dondona
Cépage(s)
Volume
75 cl
% Alcool
Allergène(s)
Sulfites
Informations complémentaires
Terroir et sol : argilo/calcaire : glaises pierreuses rouges appelées « Terra Rossa ».
Superficie : 4 ha
Culture : la conduite de la vigne est biologique. Travaux en vert (ébourgeonnage, épamprage, rognage) et travail de l’intercep permettant une bonne ventilation, une diminution très nette des contaminations et favorisent une maturation régulière et homogène.
Vendanges : les vendanges se font à maturité complète en cagettes de 15kg, s’accompagnant d’un tri soigneux à la vigne. L’égrappage a lieu dès l’arrivée des raisins à la cave, mais ils réalisent aussi une cuve de grappes entières.
Vinification et élevage : encuvage de chaque parcelle dans sa propre cuve. La cuvaison se fait de façon traditionnelle pendant environ 3 semaines. (2 pour la macération carbonique)
Le pressurage se fait avec un pressoir bois vertical, à assistance pneumatique pour une extraction contrôlée. Séparation du jus de coule et du jus de presse.
Dégustation :
Robe : beau rubis
Nez : fruité, complexe et soyeux.
Bouche : fraîche et ample, tapissée de tanins à grains fins
Récompense (s) :
Conseils
Accords mets et vin :
Servir entre 16 et 18 ° C
Garde : 5 à 10 ans