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Huilerie Beaujolaise

PREMIERE ETAPE : La sélection des fruits

En amont, sélection rigoureuse de fruits secs ou graines oléagineuses qui sont le plus souvent d’origine française :

 

- Noix : Centre de la France à 90%, Dauphiné à 10%

- Noisettes : Lot et Garonne, Corse

- Navette : Haute Marne

- Pavot : Picardie

- Colza : Ain

- Les autres fruits sont d’importation

 

DEUXIEME ETAPE : Le broyage

Le fruit est décortiqué, dépourvu de toutes ses impuretés, il est aplati sous une meule de pierre ou aplatisseur mécanique.

 

TROISIEME ETAPE : La cuisson

La cuisson est sans doute l’étape la plus délicate et la plus importante, c’est le savoir-faire de chaque artisan qui donne la touche personnelle au produit.  Cuisson des fruits dans d’épaisses poêles en fonte, ce qui donne le goût du fruit à l’huile.

 

QUATRIEME ETAPE : La pression

Les fruits cuits sont placés dans une cage de presse hydraulique centenaire, séparés en couches successives par des scourtins (filtres) afin qu’une pression lente soit exercée.

 

DERNIERE ETAPE : La filtration

Après une décantation naturelle de 3 à 4 jours, il s’ensuit une filtration sur papier buvard avant la mise en bouteille.

 

CONSEILS D’UTILISATION : à chacun son huile, à chacun son goût

Pour les légumes et les poissons, utiliser l’huile à cru directement dans l’assiette.

Pour les crudités, préparer une vinaigrette à base d’huile neutre (pépins de raisin, tournesol, …) et vinaigre doux (cidre, framboise, etc …) puis ajouter sur les crudités l’huile de votre choix juste avant de mélanger.

Huiles à conserver au noir et au frais (bas du réfrigérateur) pour permettre de garder l’arôme de ces produits riches en acides gras insaturés, à consommer avant douze mois.

Un produit entièrement naturel, utilisé par les plus grands chefs de cuisine français et internationaux.

 

 

 

 

 

 

Une délicieuse huile d'olive d'Arbequine pure.

Deux véritables huiles d'olives Françaises : une 100% picholines

et un mélange de picholines, lucques et verdales.

Des huiles d'olives BIO.

 

 

Terre Bormane

Pesto

 

Le Moulin de la Garrigue

Rue Traversette

Une rencontre décoiffante avec des produits « 100% artisanal », sans conservateur, sans gluten, vegan.

Conserves de légumes et/ou de fruits, d’épices.  En direct du Sud de la France. 

 

Pour égayer vos apéritifs, vos pâtes, vos légumes, vos risottos, vos toasts… bref, toutes vos papilles !