Domaine Hamet-Spay - Saint-Amour "Vers l'Eglise" 2022 - 75 cl
Appellation
Beaujolais
Classification
Saint-Amour
Domaine
Domaine Hamet-Spay
Cépage(s)
Gamay
Volume
75 cl
% Alcool
14
Allergène(s)
Sulfites
Récompense(s)
Informations complémentaires
Sol : pierres bleues, granite altéré profond, argile et silex
Méthode : récolté manuellement.
Age moyen des vignes : 40 à 60 ans
Vinification et élevage : vinification en grappes entières commence par une macération d’environ douze jours en cuve thermo régulée ciment ou inox. La maîtrise des températures est capitale au moment de la fermentation alcoolique, elle est maintenue à 24°. Pigeage ou délestage précèdent le pressurage de la Cuvée. Le premier jus soutiré confère au vin, fraîcheur et arôme fruité. Le jus pressé apporte une structure tannique plus corsée nécessaire à un bon vieillissement. Fin de la fermentation alcoolique à 22°. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. Première mise en bouteille au Printemps suivant la récolte.
Dégustation :
Robe : rubis sombre
Nez : fruits murs
Bouche : arômes myrtilles et burlats. Vin gourmand et persistant.
Conseils
Accord mets/vins : apéritifs dinatoires, planche de charcuterie, BBQ, Carré de Porc aux herbes, gâteau au chocolat. Le Saint-Amour vin romantique s’invite volontiers aux repas de mariage ou pour la Saint-Valentin.
Servir à 15 ° C.
Garde : 4 à 6 ans et plus.