Domaine Hamet-Spay - Saint-Amour "Clos du Chapitre" 2020 - 75 cl
Appellation
Beaujolais
Classification
Saint-Amour
Domaine
Domaine Hamet-Spay
Cépage(s)
Gamay
Volume
75 cl
% Alcool
14
Allergène(s)
Sulfites
Récompense(s) :
Informations complémentaires
Sol : sol caillouteux d’alluvions anciennes
Méthode : récolté manuellement.
Age moyen des vignes : 40 à 60 ans
Vinification et élevage : macération en grappes entières pendant douze jours en cuve thermo régulée ciment ou inox. Maîtrise des températures en dessous de 26°afin de prolonger la macération. Pigeage, délestage précèdent le pressurage de la Cuvée. Le premier jus soutiré confère au vin, fraîcheur et arôme fruité. Le jus de presse apporte une structure tannique plus corsée nécessaire à un bon vieillissement. Fin de la fermentation alcoolique à 22°. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. Première mise en bouteille au Printemps suivant la récolte.
Dégustation :
Robe : violet sombre
Nez : fruits noirs
Bouche : arômes Burlat et noyau de cerise. Vin souple, charnu et généreux digne d’une très belle année à Saint-Amour !
Conseils
Accord mets/vins : entrecôte charolaise, poulet à l’estragon, blanquette.
Servir à 15 ° C.
Garde : 4 à 6 ans et plus.