Domaine de La Perrière - Cuvée Barbarus - 2021 - 75 cl
Appellation
Languedoc Grès de Montpellier
Classification
AOP
Domaine
Domaine de La Perrière
Cépage(s)
Syrah (70%) Grenache (20%) et Carignan (10%)
Volume
75 cl
% Alcool
14
Allergène(s)
Sulfites
Informations complémentaires
Sol : Il est constitué de galets roulés et d’éboulie calcaire. Vieilles vignes à très faible production 20 hl/hectare.
Vinification : Le raisin est ramassé en surmaturité, la fermentation est traditionnelle avec une macération et fermentation de 25 jours, avec maîtrise des températures, ce qui permet d’obtenir un vin structuré. La vendange est issue de vignes de plus de 50 ans pour le Grenache et le Carignan , 35 ans pour la Syrah.
L’élevage est de 12 mois en fût de chêne neuf : une micro oxygénation lente se produit, affinant les tanins. Et puis 12 mois en cuve. Le chai à barrique est maintenu à température constante.
Dégustation :
Ce vin arrive à maturité dans sa 3ème année vin de caractère puissant et long en bouche rouge.
Sa jolie robe pourpre, son nez à la fois riche et intense, boisé, toasté et grillé sur fond de fruit mûr.
En bouche, l’attaque est charnue, dense et ample. La matière est riche, les tanins polis, le fruit arrive ensuite. Les tanins sont fondus, soyeux et agréables. La note finale est élégante avec une grande longueur et une belle puissance.
Conseils
Accords mets et vin : parfait sur les viandes rouges, les gibiers et la cuisine typée aux saveurs méditerranéennes.
Garde : 6 ans