Domaine de La Perrière - Clos de la Chapelle - 2021 - 75 cl
Appellation
Languedoc Grès de Montpellier
Classification
AOP
Domaine
Domaine de La Perrière
Cépage(s)
Syrah (90%) Grenache (10%)
Volume
75 cl
% Alcool
14
Allergène(s)
Sulfites
Informations complémentaires
Sol : Il est constitué de galets de silices mêlés à l’argilo-calcaire.
Vinification : Le raisin est ramassé en surmaturité, la fermentation est traditionnelle avec une macération et fermentation de 25 jours, avec maîtrise des températures, ce qui permet d’obtenir un vin aromatique et structuré. La vendange est issue de vignes de plus de 20 ans.
L’élevage est de 9/10 mois en fût de chêne : une micro oxygénation lente se produit, affinant les tanins. Le chai à barrique est maintenu à température constante.
Dégustation :
Vin de caractère puissant et long en bouche qui peut se déguster jeune mais mérite d’être gardé 8 à 10 ans.
Sa jolie robe pourpre, son nez à la fois riche et intense est dominé par des notes de fruits rouges (cassis) où s’entremêlent des notes vanillées et épicées.
En bouche, l’attaque franche laisse place à une rondeur dense et ample. Les tanins sont fondus, soyeux et agréables. La note finale est élégante avec une grande longueur et une belle puissance.
Conseils
Accords mets et vin : parfait sur les viandes rouges, les gibiers et sur notre cuisine
Servir entre 16 et 17¨C
Garde : 8 à 10 ans