Domaine de Colette - Morgon "Les Charmes" Parcellaire 2020 - 75cl
Appellation
Beaujolais
Classification
Morgon
Domaine
Domaine de Colette
Cépage(s)
Gamay
Volume
75 cl
% Alcool
12,5
Allergène(s)
Sulfites
Informations complémentaires
Sol : schiste, moraine glacière
Exposition : Sud, cuvée monoparcellaire
Age de la vigne : 80 ans
Méthode : récolté manuellement
Vinification et élevage : Tri sélectif de la vendange sur table de tri après vendange en vert si nécessaire. Les raisins sont vinifiés dans la tradition Beaujolaise en conservant leur intégralité du début à la fin de la vinification ; Encuvage par gravité. Cuvaison entre 12 et 15 jours Avec vendange égrappée à 60% ; Décuvage avec tapis, pressurage pneumatique. Elevage en cuves ciment pendant 10 mois avant la mise en bouteilles.
Dégustation :
note minérale avant d’évoluer sur des fruits rouges bien mûrs
Conseils
Accord mets/vins : Coq au vin Bar Desserts au chocolat (forêt noire, tarte au chocolat amer).
Servir entre 13 et 16° C.
Garde : à son apogée après 4 à 5 ans.