Vinaigre de Framboise 25 cl
Un vinaigre exceptionnel issu d'un véritable jus de framboise !
Le vinaigre de framboise sélectionné par l’Huilerie Beaujolaise est un produit exceptionnel. Il ne s’agit pas d’un vinaigre aromatisé à la framboise mais véritablement d’un vinaigre issu d’un vrai jus de framboise.
Son utilisation :
Le vinaigre de framboise est un vinaigre doux, au goût très prononcé, qui s'utilise en quelques touches sur vos crudités, vos fromages de chèvre, en déglaçage des foies ou en pâtisserie sur un dessert (fraises, framboises, melons murs à point mixés avec cannelle et gingembre). Vous serez surpris par son odeur marquée et très agréable de framboise, et son goût étonnant d'un mariage plus que réussi entre l'acidité vinaigrée et le goût fruité et sucré de la framboise.
La suggestion :
Le vinaigre de framboise est délicieux avec les salades gourmandes composées de crustacés, crudités, asperges, artichauts, etc., mais aussi et surtout dans les sauces de viande rouge, principalement de gibier, auxquelles il confère des saveurs inédites.
Recette
Pintadeau au vinaigre de framboises
Une recette originale et savoureuse.
Pour 2 personne(s)
- 1 pintadeau
- 4 framboises pour la décoration
- 1 barde de lard
- 60g de beurre
- 30 cl de vinaigre de framboise de l’Huilerie Beaujolaise
- 30 cl d´Armagnac
- 2 c. à s de crème fraîche
- 50g de sucre glace
- 150g de mâches
Saler et poivrer l´intérieur, brider, barder le pintadeau. Assaisonner l´extérieur.
Dans une cocotte à feu vif fondre le beurre, dorer, baisser le feu, couvrir et cuire 30 minutes. Flamber à l´armagnac et continuer la cuisson 30 minutes.
Dans un plat de service préchauffé enlever la barde et déposer le pintadeau.
Déglacer la grande cocotte avec le vinaigre de framboise, réduire, ajouter la crème fraîche et incorporer 2 noisettes de beurre.
Napper le pintadeau, décorer avec des petits bouquets de mâches entre les 4 framboises.