Méthode ancestrale - F de Loron - 75cl

Vendanges, vinification et élevage

Le raisin est cueilli à la main et pressé immédiatement avec le programme crémant (long, basse pression, avec plusieurs retrousse). Il sera ensuite laissé 36 heures au froid entre 4 et 5 degrés puis remonté à 12 degrés pour effectuer la fermentation alcoolique. S’ensuit une ultime filtration stérile. Il va ensuite subir une baisse de température entre 2 et 4 degrés afin de laisser dévoiler les arômes amyliques du gamay tel que les fruits rouges. Dès lors où on va atteindre 50 à 60 grammes de sucres résiduels on va passer au froid le vin à 5 degrés. Une fois la mise en bouteilles réalisée, une deuxième fermentation alcoolique va démarrer, cette dernière se produira en bouteilles. Dès lors où le vin aura atteint 5 à 6 bars de pression, les bouteilles seront prêtes à être dégorgées.

Dégustation :

Une robe légère et vive, bulles éclatantes.

Un nez sur les fruits rouges et noirs tels que la framboise, la mûre et le cassis.

Une attaque en bouche douce et agréable due au sucre résiduel, on retrouve des notes de fruits rouges comme la groseille, mais également des arômes de bombons anglais.

Belle finale en bouche très fruitée et douce.

Accords mets et vin : A l’apéritif, vous pouvez le servir pur ou en Kir Royal, par la magie de quelques gouttes de liqueur de cassis, mûre ou de framboise.

Servir à 6 à 8°C 

Garde : 1 à 2 ans