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Huile de Noix de Pécan 10 cl

Huile de Noix de Pécan 10 cl

8,30 €Prix

Doux parfum entre la noix et l'amande, elle assaisonne les salades, tous les riz (blanc, sauvage, risotto, pilaf), autour d'un poisson ou d'une viande blanche, on l'aime aussi sur un fromage sec et en dessert.

  • Recette

    Dos de cabillaud en croûte de noix de pécan (source : site de l'Huilerie Beaujolaise)

    • Préparation 40 minutes (risotto 20 minutes)
    • Marinade 20 minutes
    • Cuisson 15 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 4 dos de cabillaud (ou 4 dorades)
    • 60 g de cœurs d'artichauts coupés
    • 250 g de riz pour risotto
    • 20 g d'échalotes
    • 25 g de noix de pécan
    • 15 g d'emmental râpé
    • 20 g de beurre
    • 25 g de chapelure
    • 100 g de sucre roux
    • Huile vierge de noix de pécan
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olives spéciale cuisson
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique "Référence"
    • Sel, poivre

    Préparation

    • Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
    • Pour la panure, mélanger les noix de pécan concassées avec la chapelure, l'emmental, le beurre ramolli, le sel et le poivre.
    • Couper les pommes de terre en tranches fines. Poêler à l'huile d'olive spéciale cuisson, bien faire dorer.
    • Dans un plat à four huilé, déposer les dos de cabillaud (ou les dorades), saler et poivrer. Répartir la panure sur toute la surface. Enfourner 20 minutes.
    • Dans une poêle , déposer bien à plat les cœurs d'artichauts coupés en quatre, les mouiller à hauteur, saler et poivrer.
    • Ajouter le sucre, le vinaigre, l'échalote et l'huile d'olive. Faire cuire 15 minutes à feu vif. Retirer les artichauts et faire réduire le jus de cuisson de moitié. Réserver la moitié et laisser encore réduire le reste en le laissant caraméliser.
    • Replacer les artichauts dans la poêle pour les enrober de jus, puis les servir avec le poisson gratiné et un peu de risotto agrémenté d'un filet d'huile vierge de noix de pécan.
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