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Huile de Noisette 25 cl

Huile de Noisette 25 cl

10,30 €Prix

Une huile très fluide, jaune ambré

Son goût suave et légèrement parfumé accompagne toutes les salades. Elle s'utilise pure ou diluée, comme le beurre sur tous les féculents, pâtes, pâtisseries. Associez-la à un vinaigre doux ou un jus de citron pour en arroser vos légumes ou vos poissons.

Intérêt diététique :

L'huile de noisette est riche en calcium, en vitamine E et en acides gras insaturés. Elle est nutritive, énergétique, reminéralisante et vermifuge. Elle apparaît comme le fruit sec le plus sain. Elle convient fort bien aux convalescents.

  • Recette

    Salade de St Jacques au parfum de noisette et roquette au vinaigre de cidre

     

    Pour 4 pers :

    4 noix de St Jacques

    4 fonds d'artichauts cuits

    100 g de groseilles (frais ou surgelés)

    2 petites pommes golden

    12 brins de ciboulette

    150 g de roquette

    1 citron

    7 cas d'huile de noisette

    3 cas de vinaigre de cidre ou de miel

    1/2 cac de baies roses

    sel et poivre

     

    Préparation :

    Couper les St Jacques en trois dans l'épaisseur. Les placer dans un saladier avec 3 cas d'huile de noisette, sel, poivre et baies roses. Couvrir et laisser au frais une heure.

    Couper en fines tranches les fonds d'artichauts. Eplucher et couper les pommes en fines lamelles. Les arroser de jus de citron.

    Préparer une vinaigrette avec le restant d'huile de noisette, vinaigre de cidre, sel et poivre. Assaisonner la roquette de cette vinaigrette en mélangeant bien. Ajouter les artichauts, les pommes en lamelles et les St Jacques. Décorer de ciboulette et de groseilles.

     

    Variante : Ajouter des copeaux de foie gras mi-cuit dans votre salade.  Remplacer l'huile de noisette par de l'huile de pistache ou de cacahuète.

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