Domaine Hamet-Spay - Julienas "Côte de Bessay" 2022 - 75 cl
Appellation
Beaujolais
Classification
Julienas
Domaine
Domaine Hamet-Spay
Cépage(s)
Gamay
Volume
75 cl
% Alcool
14
Allergène(s)
Sulfites
Récompense(s) :
Informations complémentaires
Sol : sols sur pierre bleue altérée et granit profond
Méthode : récolté manuellement.
Surface : 3,14 hectares
Age moyen des vignes : 60 ans
Vinification et élevage : macération en grappes entières pendant douze jours en cuve thermo régulée ciment ou inox. Maîtrise des températures en dessous de 26°afin de prolonger la macération. Pigeage, délestage précèdent le pressurage de la Cuvée. Le premier jus soutiré confère au vin, fraîcheur et arôme fruité. Le jus de presse apporte une structure tannique plus corsée nécessaire à un bon vieillissement. Fin de la fermentation alcoolique à 22°. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. Première mise en bouteille au Printemps suivant la récolte.
Dégustation :
Robe : grenat sombre
Nez : nez floral d’Iris, fruits rouges et noirs, cassis, burlat, nuances épicées
Bouche : charpentée
Conseils
Accord mets/vins : pâtés et terrines, poissons grillés, navarin d'agneau, ailes de dinde épicées.
Servir à 14 ° C.
Garde : 5 ans et plus.