Domaine de La Perrière - Casia - 2019 - 75 cl
Appellation
Pic Saint Loup
Classification
AOP
Domaine
Domaine de La Perrière
Cépage(s)
Syrah (85%) Grenache (15%)
Volume
75 cl
% Alcool
14
Allergène(s)
Sulfites
Informations complémentaires
Sol : calcaire (doline calcaire)
Vinification : Le raisin est ramassé en surmaturité, la fermentation est traditionnelle avec maîtrise des températures. Elle dure environ 8 à 10 jours suivie d'une macération de 3 semaines à 28 °C, ce qui permet d’obtenir un vin aromatique et structuré. La vendange est issue de vignes de plus de 20 ans. Tous les cépages sont vinifiés en même temps.
L’élevage est de 12 mois en fût de chêne : une micro oxygénation lente se produit, affinant les tanins. Le chai à barrique est maintenu à température constante.
Dégustation :
Sa jolie robe pourpre foncé, au nez délicat de violette est dominé par des notes de mûres confites et d’eucalyptus, qui laisse place à une bouche veloutée ( fruits noirs), dense avec une belle longueur et de jolis tanins soyeux, entremêlés de notes vanillées et épicées.
Casia peut se déguster jeune mais mérite d’être gardé 8 à 10 ans.
Conseils
Accords mets et vin : parfait sur les viandes rouges, les gibiers ou des aiguillettes de canard aux truffes.
Servir entre 16 et 17 ° C
Garde : 8 à 10 ans