Domaine de la Commanderie - Quincy "Tradition" 2018
Appellation
Quincy
Classification
Appellation d'Origine Protégée (AOP)
Domaine
Domaine de la Commanderie
Cépage(s)
Sauvignon
Volume
75 cl
% Alcool
Allergène(s)
Sulfites
Informations complémentaires
Sol : terrasse ancienne du Cher, constituée de sables et de graves
Rendement : limité à 60 Hl / Ha, pour concentrer les arômes et favoriser la qualité des raisins.
Méthode : vendanges mécanique
Vinification et élevage : Après un débourbage à froid de 8 à 12 heures, la fermentation se fait en cuves inox thermo-régulées (18 à 20°C). A noter un élevage sur lies fines avec bâtonnage régulier. Les vins sont élevés en cuve inox durant un minimum de 8 à 10 mois avant d'être mis en bouteilles et commercialisés.
Dégustation :
Robe : jaune pâle
Nez : les premières notes sont portées sur les agrumes, avec une grande puissance.
Bouche : arômes de pamplemousse rose, grande vivacité
Conseils
Accord mets/vins : fruits de mer, poissons, viandes blanches, fromages de chèvre et galettes de pommes de terre.
Servir entre 12 et 14 ° C.
Garde : à boire dans les 3 ans