Domaine de Colette - Moulin à Vent "Cuvée Julienne" Parcellaire 2019- 75cl
Appellation
Beaujolais
Classification
Moulin à Vent
Domaine
Domaine de Colette
Cépage(s)
Gamay
Volume
75 cl
% Alcool
14,5
Allergène(s)
Sulfites
Informations complémentaires
Sol : granit riche en manganèse
Exposition : Sud – Sud-Est, Cuvée issue d’une très ancienne parcelle de Moulin-à-Vent sur le terroir "Le Mont"
Age de la vigne : 80 ans
Méthode : récolté manuellement
Vinification et élevage : Tri sélectif de la vendange sur table de tri. Après un égrappage partiel de la vendange (environ 70% des raisins sont égrappés), nous pratiquons une cuvaison de 15 à 18 jours afin d’extraire le maximum de tanins fins. Après un pressurage pneumatique, le vin est élevé en fûts de chêne (pièces Bourguignonnes) entre 18 et 24 mois.
Dégustation : vin rubis profond, charpenté avec des notes vanillées, il développe des arômes de kirsch et d’épice. Il doit ses qualités à son sol granitique, riche en manganèse. Les notes boisées vous transportent dans une autre dimension du gamay.
Conseils
Accord mets/vins : Bœuf wellington ou Homard
Servir à 15 à 16 ° C.
Garde : 7 à 15 ans.