Crémant de Bourgogne - Louis Loron - Royale Brut 75cl

Crémant de Bourgogne - Louis Loron - Royale Brut 75cl

12,70 €Prix
75 Centilitres

Appellation

Crémant de Bourgogne

Domaine

Louis Loron et FIls

Cépage(s)

Chardonnay

Volume

75 cl

% Alcool

12

Allergène(s)

Sulfites

  • Informations complémentaires

    L'appellation

    Reconnue en 1975, l'AOC impose des conditions de récolte et d'élaboration aussi strictes que celles de la région champenoise et calquées sur celle-ci, la différence résidant dans la durée de maturation sur lies, qui est de douze mois au minimum, contre quinze mois pour le champagne.

    Vendanges

    Lors de la vendange la récolte est exclusivement cueillie à la main avec soin par les vendangeurs.

    Vinification et élevage

    Les raisins sont sélectionnés et vinifiés spécialement. Ils sont d’ailleurs vendangés plus tôt que pour les vins tranquilles, afin de préserver l’acidité qui donne toute la fraîcheur au Crémant de Bourgogne. L’effervescence vient de l’ajout de la liqueur de tirage (vin de la cuvée + sucres + levures) lors de la mise en bouteille. Cela entraîne une deuxième fermentation alcoolique, qui dégage le gaz carbonique à l’origine des bulles. Les bouteilles sont alors posées sur des pupitres, inclinées vers le bas. Un geste typique et régulier, manuel ou mécanique intervient alors : tourner régulièrement les bouteilles pour que le dépôt de fermentation se dépose dans le goulot. Le bouchage, étape ultime, intervient après le dégorgement (élimination du dépôt et des impuretés) et l’ajout d’une liqueur d’expédition.

    Dégustation :

    Robe dorée, étincelante avec des bulles fines.

    Nez généreux et épanoui, sur des arômes sensuels de beurre, de miel, de caramel évoluant vers des nuances de pain d’épices et de brioche, expressions de la vinification d’un tiers de la cuvée en demi muid ainsi qu’un vieillissement de 15 mois sur lattes.

    En bouche le chardonnay se dévoile directement avec des senteurs gourmandes de pomme, d’agrumes confits, d’abricot et de raisin secs. Une belle vivacité dans ce crémant grâce au dosage faible. Une finale gourmande et chaleureuse.

  • Conseils

    Accords mets et vin : apéritif ou repas festif

    Servir à 6 à 8°C