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Huilerie Beaujolaise

PREMIERE ETAPE : La sélection des fruits

En amont, sélection rigoureuse de fruits secs ou graines oléagineuses qui sont le plus souvent d’origine française :

 

- Noix : Centre de la France à 90%, Dauphiné à 10%

- Noisettes : Lot et Garonne, Corse

- Navette : Haute Marne

- Pavot : Picardie

- Colza : Ain

- Les autres fruits sont d’importation

 

DEUXIEME ETAPE : Le broyage

Le fruit est décortiqué, dépourvu de toutes ses impuretés, il est aplati sous une meule de pierre ou aplatisseur mécanique.

 

TROISIEME ETAPE : La cuisson

La cuisson est sans doute l’étape la plus délicate et la plus importante, c’est le savoir-faire de chaque artisan qui donne la touche personnelle au produit.  Cuisson des fruits dans d’épaisses poêles en fonte, ce qui donne le goût du fruit à l’huile.

 

QUATRIEME ETAPE : La pression

Les fruits cuits sont placés dans une cage de presse hydraulique centenaire, séparés en couches successives par des scourtins (filtres) afin qu’une pression lente soit exercée.

 

DERNIERE ETAPE : La filtration

Après une décantation naturelle de 3 à 4 jours, il s’ensuit une filtration sur papier buvard avant la mise en bouteille.

 

CONSEILS D’UTILISATION : à chacun son huile, à chacun son goût

Pour les légumes et les poissons, utiliser l’huile à cru directement dans l’assiette.

Pour les crudités, préparer une vinaigrette à base d’huile neutre (pépins de raisin, tournesol, …) et vinaigre doux (cidre, framboise, etc …) puis ajouter sur les crudités l’huile de votre choix juste avant de mélanger.

Huiles à conserver au noir et au frais (bas du réfrigérateur) pour permettre de garder l’arôme de ces produits riches en acides gras insaturés, à consommer avant douze mois.

Un produit entièrement naturel, utilisé par les plus grands chefs de cuisine français et internationaux.

 

 

 

 

 

 

 

 

Délicieuses purées d’olives vertes Lucques des producteurs récoltants Chantal et Christian Roch.  Ces merveilleuses olives avec leur forme caractéristique en croissant de lune ont une saveur incomparable. 

 

A déguster sur des toasts à l’apéritif !

 

A offrir à vos amis !

 

A faire découvrir à vos clients !

 

Une délicieuse huile d'olive d'Arbequine pure.

Deux véritables huiles d'olives Françaises : une 100% picholines

et un mélange de picholines, lucques et verdales.

 

 

 

Terre Bormane

Pesto

 

Le Moulin de la Garrigue

Rue Traversette

Une rencontre décoiffante avec des produits « 100% artisanal », sans conservateur, sans gluten, vegan.

Conserves de légumes et/ou de fruits, d’épices.  En direct du Sud de la France. 

 

Pour égayer vos apéritifs, vos pâtes, vos légumes, vos risottos, vos toasts… bref, toutes vos papilles !

 

 

 

hb